ようこそ、田河東洋男商店のホームページへ。当店は熊本県の豊かな自然に囲まれた地で、1848年（嘉永元年）から続く伝統的な醤油と味噌の製造業を営んでいます。6代目となる田河一洋が現代の技術と伝統を融合させ、より良い品質の製品をお届けするために日々努力を重ねています。
九州の醤油は、関東と比べ甘くて濃いと言われますが、田河東洋男商店の醤油は九州の醤油の中では甘さも濃さも真ん中くらいの使いやすい醤油です。
本州の方からは香りが良いとお褒めいただいております。また、上さしみ醤油は、八代地元の高級和食店でも採用いただいています。
味噌造りもまた、代々の当主が工夫を重ねた石造の室を基盤に私たちの味噌は、手作業を貫いて丹念に作っています。
発酵の際の温度や湿度、作業の手順は近年の気温上昇などもあり、従来のやり方に満足せずに常に学術専門家に意見を求め、改良を続けています。また、人手不足などの社会の変化においても作業工程を工夫するなどして、品質の確保に努めています。
田河東洋男商店では、製品一つ一つに対する想いを込めて、手間暇を惜しまず丁寧に作り上げています。地元の自然の恵みを最大限に活かし、伝統の技術と現代のニーズを融合させることで、皆様に安心してお召し上がりいただける製品をお届けしています。
醸造について
