九州の醤油文化と熊本の豊かな自然が育んだ「上さしみ醤油」。株式会社田河東洋男商店が手掛けるこのおいしい醤油は、九州地方の伝統的な醤油作りの技術を受け継ぎつつ、熊本の地で嘉永元年（1848年）より170年続く地元に愛され続ける醤油です。
九州と熊本で愛され続ける甘口醤油の特徴をしっかりと踏まえながらも、さらに素材本来のおいしさを引き立てるように調合された「上さしみ醤油」。その絶妙な味わいは、特に刺身や馬刺しに最適です。特に熊本県の名物である馬刺しに合わせることで、肉の旨味を極限まで引き出し、九州ならではの深い味わいを楽しむことができます。
また、この「上さしみ醤油」は、九州だけでなく県外の高級和食店や馬刺し専門店でも使用されています。その品質の高さは、九州・熊本の料理人のみならず、県外の料理人からも高い評価を得ており、多くの顧客に支持されています。
九州の醤油といえば、一般的には甘口で濃厚な味わいが特徴です。しかし、熊本醤油は、一般的に特にまろやかさを重視し、素材の旨味を引き立てるように調整されています。特に田河東洋男商店のこの「上さしみ醤油」は、九州や熊本の醤油の中でも甘すぎず濃ゆすぎず旨みを引き立てる味わいを追求しており、使いやすい醤油と評判です。嘉永元年（1848年）より170年続く伝統を受け継ぎ、『上さしみ醤油も、くどくない甘さと、料理の素材の味を活かす旨み』で、多くのお客様に好評です。また、この「上さしみ醤油」は、高級和食店や馬刺し専門店で使用されています。最近では、県外のお店でも使っていただけるようになりました。
●九州醤油の深いコクと甘さ - 九州全域で愛される濃厚な甘口が特徴。九州や熊本で醤油といえば甘口の醤油が主流ですが、「上さしみ醤油」はその中でも特に洗練された味わいを提供することができます。
熊本といえば馬刺しの名産地として知られています。熊本の馬刺しに合わせる醤油として「上さしみ醤油」は特に人気があります。九州・熊本や他県の馬刺し専門店からは、「上さしみのほどよい甘さの旨さが、淡白な味わいの馬刺の味を引き立たせる」と評判で、特に薬味との相性が抜群です。
●九州醤油と熊本醤油の良いとこ取り - 甘さと旨味を兼ね備えた「上さしみ醤油」は、熊本特産の馬刺しにぴったりです。「上さしみ醤油」は、熊本県の名産品である馬刺しを引き立てるために作られたと言っても過言ではありません。その品質の高さは、多くの馬刺し専門店で使用されることで証明されています。
「上さしみ醤油」は、九州・熊本のみならず県外の高級和食店でも採用されるほどの品質を誇ります。特に熊本をはじめとする九州地方では、刺身や馬刺しにこの醤油を使用することで料理の味を引き立てています。淡白な素材の味を活かすという点は、さしみを賞味する場合にも最適で、高級和食店のさしみにもお使いいただいています。特に、白身のさしみには、欠かせないと好評てす。
●熊本醤油の深みある味わい - 熊本独自の甘さと旨味を引き出す技術。「上さしみ醤油」は、熊本醤油の良さを最大限に活かしつつ、九州全体で支持される味わいを提供しています。
「熊本醤油の中でも上さしみ醤油は別格。白身魚の刺身にも、熊本名物の馬刺しにもピッタリです。」 - 一般のお客様
「九州全域で醤油を試してきましたが、上さしみ醤油が一番。特に馬刺しにはこれしか考えられません。」 - 馬刺し専門店の店主
