【米こうじ 400ｇ入】米みそ作りだけでなく、甘酒や塩こうじにもどうぞ！

百年使い込んだ室で、通常の二晩三日の仕込みに加えて、 もう一晩低温熟成させて甘さを引き出す酵素を濃くしてあります。 　

※商品の品質保持のためチルド(冷蔵)で配送させていただく場合があります。

詳しい商品説明は下に書いてますので
スクロールしてお読みください。

420円(内税)
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商品説明


米こうじの使い方
米こうじは、多用途な食材で、様々な料理に取り入れることができます。ここでは、甘酒への活用方法をご紹介します。

炊飯器で簡単！米こうじだけで作る砂糖不使用のおいしい甘酒

米こうじを使った甘酒は、夏の疲れをとるスタミナドリンクに最適で、ややぬるめのホットで飲むと、冷えたおなかを回復させます。

米こうじとお湯を混ぜて発酵させるだけで、甘くて栄養満点の飲み物が完成します。甘酒は、夏はややぬるめでも冷たくでも楽しめますし、冬は温かくして楽しむことができます。疲労回復や美容効果も期待できる一品です。
※甘酒を作られる時は、赤茶っぽくなりますが、糖度が高くなり、糖分が酸化したもので、キャラメルと同じ現象ですので、ご安心してお楽しみください。

炊飯器で簡単！米こうじだけで作る砂糖不使用のおいしい甘酒レシピ
【材料】
・米こうじ：400g
・水：440ml
※米こうじの量はお好みで構いませんが、水との比率は上記の比率で作ってください。
※水は熱湯を使うとこうじ菌が死んでしまうため、水を使ってください。ぬるま湯も温度が上がりすぎておいしくできない可能性が高まります。

【作り方】
1:炊飯器の内釜に米こうじと水を入れてムラがないようによくかき混ぜます。


2:炊飯器の蓋は開けたままにして、濡れ布巾を被せて保温にセット


3:保温から4時間後、均一に発酵するよう全体をそこからひっくり返すようにかき混ぜます。


4:発酵すると少し赤茶けた色になりますが、こうじ菌の作り出した酵素で糖分がたくさんできて、それが酸化するので、薄いカラメル色になります。


5:再度かき混ぜた後、さらに4時間保温して、甘酒完成です。




砂糖を使ってないのに、糖度はなんと36.4度！！
さつまいもでも30度前後、ブドウで20度前後なので、この糖度は市販のジャムと同じくらい！

市販の甘酒ドリンクは、糖度が糖度が16〜26度程度なので、ご自分で作った方がより甘いものが作れますよ。


【召し上がり方】
出来立ての甘酒はとても甘味がありますので、お湯や豆乳で1.5倍くらいに薄めると飲みやすくなります。

【長期保存方法】
出来上がった甘酒を小鍋に移し替えて火にかけ、軽くかき混ぜながら一煮立ちさせます。冷ましてから冷蔵庫で保管すると長期保存ができます。

【もっと甘くするコツ】
温度計がある方は、仕込みの保温開始時間から1時間おき、2時間おきくらいで温度を計測し、60℃以上にならないように調整するとより甘くなります。

58℃以上であれば、保温を切ってそのまま放置して、その後40℃くらいまで下がったら保温を入れて60℃未満まで温度を上げるといいですよ。

特に保温開始から4時間をすぎて60℃近くまで温度が上がると発酵が本格化するので、こまめにチェックすることが大切です。


ぜひ、みなさんもご自宅で作ってみてください。

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そのため、梱包サイズ120サイズ以下に分けて配送する場合があります。
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チルドの追加料金が80サイズまで(+400円)、120サイズまで(+750円)が通常料金に加算されます
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